今天是甚麼節氣啊? 管他的，反正變冷了就是要吃麻油雞啊! 講到麻油雞，我知道做法很簡單，可是本人有個怪僻，就是麻油雞我不喜歡吃雞....對的，薑母鴨我也不喜歡吃鴨，酸菜白肉鍋我只吃酸菜
，如果是這樣的障礙的話，那的確沒有辦法，麻油雞就不能單純的是個麻油雞，還得要有點甚麼別的，否則在冬夜，一個不喜歡吃雞的旅人，對著一整鍋麻油雞，您說他該哭還是該笑呢? 雖然不至於到神經斷掉的地步，但是終究是有願無成，失望罩頂吧。所以我做的麻油雞，內容除了雞以外，配料相當的豐富。
，如果是這樣的障礙的話，那的確沒有辦法，麻油雞就不能單純的是個麻油雞，還得要有點甚麼別的，否則在冬夜，一個不喜歡吃雞的旅人，對著一整鍋麻油雞，您說他該哭還是該笑呢? 雖然不至於到神經斷掉的地步，但是終究是有願無成，失望罩頂吧。所以我做的麻油雞，內容除了雞以外，配料相當的豐富。
愛心麻油雞的所有食材:- 切塊土雞加雞腿
- 各種菇
- 米血
- 板豆腐
- 老薑、米酒、麻油、燒酒雞藥材包
- 香菇(泡水)
要用來燉煮的雞肉我通常稍為清洗一下，就幫他們蓋上被被(廚房紙巾)，吸乾水分下鍋比較不會濺油，也比較容易入味。
乾香菇用熱水浸泡，等一下香菇水跟香菇都可以用上。
黑麻油入鍋，冷油開始乾煎老薑，我加了點蒜頭，不因為甚麼因為我很喜歡蒜頭
煸到乾薑的邊邊微捲，呈現金黃色的時候，就是剛剛好的時候。
此時加入雞肉，也是用乾煎的方式，不用過度滾動，但是要煎出這樣微微的焦味，我認為會比較好吃。
麻油雞裡面我最喜歡吃浸著滿滿雞汁的米血糕，但是入味很難，所以我先用電鍋蒸一遍，之後再用麻油雞湯浸泡以後，再蒸一遍。
杏胞菇我也用剩餘的雞油與麻油乾煎一下。
加入乾煎過的杏胞菇後，把香菇水倒進，香菇切片倒進，用麻油雞湯蒸過的米血倒進，整鍋大火煮滾後，小火悶煮20分鐘後關火。
我覺得也不用多說甚麼了，因為在這樣的冬夜，第一波寒流來到，台北算是有點像冬天了，能吃上這一鍋麻油雞，就算不吃雞，又怎麼樣呢? 有人會大費周章把自己女兒扮成ELSA的萬聖節，會去COSTCO買烤雞過感恩節，家裡裝了個聖誕樹一閃一閃想過聖誕節，這世間真是人人有興趣，個個沒來由呢。我個人的堅持就是，一冷，就要吃麻油雞，然後不吃雞，吃其他的。
BTW因為明天要送給大兒子吃，所以米酒沒有加很多，我怕他脫口而出"媽呀也太好吃了!"然後在操場自由自在的奔跑著...這當然不可能，兒子對不起媽媽一直都這麼會幻想。
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