onionelsa洋蔥艾爾莎的廢柴人生

其實在打這篇文章的時候一直出現金莎豆腐跟金莎苦瓜，不知怎的戳中我的笑點，下次試試看把金莎拿來煮菜不曉得什麼味道，也不知道誰敢吃.....在做這道菜的時候，才知道原來鹹鴨蛋是很好用的材料，什麼東西用它來炒一炒都很有快炒店的感覺，建議大家廚房冰箱必備鹹鴨蛋。這兩道菜的作法基本上是差不多的，但是在苦瓜的處理上面有點微妙。（也沒有什麼微妙就是要把裡面內膜刮乾淨然後川燙一下）

金沙豆腐與金沙苦瓜的食材

• 板豆腐 （我個人相當不會處理雞蛋豆腐，每次切跟煎都弄的亂七八糟，如果有處理雞蛋豆腐的達人煩請教教我。
• 鹹鴨蛋
• 蔥花

板豆腐切塊後進鍋煎至兩面金黃。

鹹鴨蛋的蛋白跟蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃壓碎。

鹹蛋黃先入油鍋，炒至起金黃色的泡泡。

豆腐此時可以下鍋拌炒。

鹹鴨蛋的蛋白最後加入炒，起鍋前加蔥花，真的話不多說小朋友拌飯吃都來不及，還嫌我飯煮的不夠。

金沙苦瓜的原則就是苦瓜的內膜要用湯匙刮乾淨，不然會太苦，小朋友一定不愛吃的。

再來切段之後，用熱水稍微川燙，就可以去除苦瓜的一股苦腥味。當然也有人非常喜歡這種味道的，那就跳過這個步驟沒關係，真是人上人啊！

 炒的步驟跟金沙豆腐一樣，先下蛋黃，再炒苦瓜，再下蛋白，最後下蔥花可以起鍋。

這道菜吃的時候，女兒驚呼，媽媽！都沒有苦瓜的味道耶！這樣是好還是不好呢？本來想跟她說一些吃得苦中苦，方為人上人的道理，但是媽媽本身就不喜歡吃苦了這怎麼教才好。而且我也不希望我的˙孩子成為人上人（雖然身高已經是人上人），我只希望他們快樂健康的長大就好。這是做媽媽的一點點真誠的心願。