大家不曉得有沒有被發漏到本家庭滯留澎湖一週的故事，雖說是個意外的旅程，不過澎湖就是一個怎麼樣都不會令人失望的地方，算一算前前後後從戀愛單身，到結婚帶孩，這個地方我們今年來了算是第八趟，而這一趟旅程跟小卷這個生物結下了很深的緣份。 首先是夜釣小管（小卷是小管的俗稱），全船二十幾個人只釣到了四隻，丟臉到船長每個人退了一百塊; 再來不管是在海洋館，地質館，生活館，都看到很多對於鎖管科生物深入淺出的介紹，這意識型態暗示的覺得不搞個一桶來吃好像錯過了什麼; 果然最後一天的馬公魚市就看到滿坑滿谷粉紅色的粉嫩小卷，我們買了一隻水晶中卷回飯店給餐廳料理，還被收了300塊料理費，有點愚蠢因為這裡的中卷新鮮到只要川燙一下就很鮮甜脆嫩了。
回到台北，樓下大潤發也有賣小卷，就像魚市導遊說的一樣，大部分冷凍過後久了臉色都是煞白的，只有剛撈上來馬上冰凍的才會粉紅粉紅，是微血管的顏色。不過這次我買到的算新鮮，也滿大隻，大潤發的海鮮部我給你們一個讚。
<廢柴人妻的奇怪料理步驟>
1. 隔夜飯 （跟炒飯一樣要用隔夜的才會粒粒分明）加上一顆蛋黃，肉鬆，一點蠔油調味後攪拌。
2. 小卷去掉鬚鬚跟裡面的器官以後，用清水稍微沖洗。
3. 將肉鬆飯塞進小卷中，大約七分滿就好，因為蒸完小卷會縮水。
4. 塞到七分滿之後，末端用牙籤穿過固定住。
（可以看得出來我塞的還是有點太滿，肚子好像快要爆炸了XDDD）
5. 將小管整齊排列在不鏽鋼容器中，放進薑，蔥，米酒，醬油，糖，電鍋外鍋一杯水蒸至跳起後燜五分鐘。
6. 切片盛盤後，淋上鍋裡的醬汁，加上蔥花，就是這等模樣，看起來很好吃，吃起來還有大腸包小腸的感覺（那為什麼不去汀州路買大腸包小腸呢？）
\結果當天家父吃了之後，嘖嘖稱奇說好吃好吃，一直到看到盤裡面小卷的頭跟鬚鬚（對，主婦比較小氣，想說捨不得丟蒸起來一塊吃）才恍然大悟：『喔！這是小管喔！』原來他也以為是大腸包小腸，我到底是為了什麼做這道菜呢其實....囧。
好啦，你是不是也和我一樣分不清花枝，透抽，小管，軟絲，魷魚，章魚...這一家子好吃的要命的海洋生物，以下這張圖讓你一目瞭然，很清楚吧！那下次換你教我了因為我還是分不出來（除了魷魚跟章魚）。
全站熱搜
留言列表
