onionelsa洋蔥艾爾莎的廢柴人生

其實有些東西自己做一點也不簡單，也不見得好吃，更悲傷的還不見得安全，我覺得魚丸就是屬於這一類。

這一道菜是在暑假的時候做的，因為剛從澎湖回來，帶了非常新鮮的海菜，還有非常提味的狗尾蝦米，所以想說來做一道海菜魚丸湯，魚丸當然要自己做，我做過獅子頭，義大利肉丸，珍珠丸子，這些丸子類的應該不難吧？事實證明有些東西還是讓專業的來，該到超市買的東西就乖乖的買，自己做真的沒有必要。

《海菜自製魚丸湯的食材與調味》

• 冷凍海鱺魚
• 豬絞肉
• 太白粉水
• 雞蛋一顆
• 調味：胡椒、鹽、一點香油

將冷凍魚肉切小塊，要在冷凍的時候比較好切，若是解凍了容易變成泥。

將切小丁後的冷凍魚肉，對份量大約一半的豬絞肉，再加入一顆雞蛋，先用果汁機或是食物攪碎機打成半泥狀。

加入太白粉水以後，一點胡椒，鹽調味後，再繼續攪打，一直到成為下圖像是嬰兒食品一樣的細泥。

哈哈沒有錯，小綠牌非業配果汁機又出場了，講實在話他除了攪碎不太行其他都還好用（果汁機的功能不就是攪碎嗎？）

將剛剛泥狀的魚漿，用湯匙挖一小匙丸狀，緩緩的放進溫水裡泡熟。要注意必須是溫水下去泡到熟，否則會煮散。

大門牙村姑姐姐也來幫忙泡魚丸，這個暑假她幫我做了不少菜。

泡熟的魚丸呈現這個樣子，相當的.....不丸，有點像外面火鍋店的「手工xx丸」，只能安慰自己它很「純手工」

將一鍋水煮滾以後，放進澎湖海菜，狗尾蝦乾，再加入魚丸，不用怎麼調味，這個海菜魚丸湯就相當的鮮美！

做這個魚丸的時候其實不是很順利，第一就是它入溫水很容易散，第二就是冷凍的魚肉沒有那麼好打泥，也可能是果汁機太不夠力。如果說有些東西一輩子只需要做一次，其餘的時候可以大大方方地去外面買，魚丸跟貢丸類絕對是排第一名。自己做的魚丸怎麼吃都不彈牙，但也或許因為這樣才健康吧。這篇食譜沒有什麼感想也沒有什麼小故事，我只確定這輩子大概不會做第二次了。